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茶樹(shù)植物學(xué)特征特性
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茶樹(shù)植株是由根、莖、葉、花、果實(shí)和種子等器官構(gòu)成的整體。根、莖、葉為營(yíng)養(yǎng)器官，主要功能是負(fù)擔(dān)營(yíng)養(yǎng)和水分的吸收、運(yùn)輸、合成和貯藏，以及氣體的交換等，同事也有繁殖功能；花、果實(shí)、種子等是生殖器官，主要是繁衍后代的功能。茶樹(shù)在形態(tài)學(xué)和生物學(xué)上區(qū)別于其他物種，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、茶樹(shù)葉為異面葉，葉片分為柵欄組織和海綿組織，茶葉中的主要有效成分都蘊(yùn)含在海綿組織中；
2、茶樹(shù)葉片在三分之二處有網(wǎng)狀閉合葉脈；
3、茶樹(shù)為自交不清和物種；
4、茶樹(shù)的特有成分為茶氨酸和茶多酚。同時(shí)茶樹(shù)在形態(tài)上有大葉種和小葉種之分。普洱茶的茶葉原料為大葉種，內(nèi)含物質(zhì)豐富，為普洱茶發(fā)酵提供了物質(zhì)來(lái)源。
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